En el marco de la muestra a cielo abierto más importante de la región, la Asociación Braford Argentina convocó a un auditorio completo en Expoagro con un panel que reunió a referentes de la industria frigorífica y de la producción ganadera de ciclo completo. Allí se analizó el presente y las perspectivas de una cadena que combina genética, tecnología y mercado internacional para producir carne de calidad.
Todo lo debatido durante la jornada tuvo luego su correlato en las pistas comerciales. El Remate de Vientres Braford realizado en Expoagro registró muy buenas ventas, con vaquillonas que superaron los siete millones de pesos.
Durante la tercera jornada de la exposición, el auditorio ganadero fue escenario del ciclo “Braford Avanza”, donde se desarrolló el panel titulado “Ganadería moderna: productividad, eficiencia y rentabilidad”. La convocatoria reunió a distintos actores de la cadena cárnica que compartieron experiencias productivas y analizaron el escenario que enfrenta la ganadería argentina.
La apertura estuvo a cargo de Silvio Baiocco, quien planteó que el sector atraviesa un momento significativo dentro de la producción de alimentos y carnes. En su análisis destacó el papel de la genética adaptada al centro norte del país, que permitió ampliar las zonas ganaderas y consolidar sistemas productivos en regiones con mayores desafíos climáticos.
Durante el encuentro también se presentaron experiencias concretas de empresas que trabajan con la raza Braford. Pablo Fernández, gerente regional de Santa Clara y Yuquerí S.A., y César Cuello, responsable de ganadería y cabaña de Cosufi S.A., compartieron los resultados obtenidos en planteos productivos donde la genética y el manejo permiten sostener la eficiencia en distintos ambientes.
La mirada industrial estuvo representada por Carolina Mendoza, gerente de Comercio Exterior del frigorífico Arrebeef S.A., quien explicó cómo evolucionan los mercados internacionales de carne y cuáles son hoy las principales exigencias de los compradores.
La empresa cuenta con más de 1300 colaboradores en sus plantas industriales de Pérez Millán y Escobar, sostiene una faena diaria de 1600 cabezas y exporta más de 5500 toneladas mensuales hacia 37 destinos internacionales. Según explicó Mendoza, la sostenibilidad ya no es solo una tendencia sino una condición necesaria para acceder a los mercados globales.
En ese contexto, planteó que el desafío de la cadena cárnica es avanzar desde la producción de commodities hacia esquemas con mayor valor agregado, capaces de posicionar cortes de mayor calidad en los mercados internacionales.
El capítulo tecnológico de la jornada estuvo a cargo de Sebastián Castillo, presidente y fundador de Abuelo Julio S.A., quien presentó un modelo de producción ganadera de ciclo completo que integra genética, manejo productivo, trazabilidad y tecnología aplicada a la toma de decisiones.
Su sistema abarca desde la cría hasta la terminación y la llegada al frigorífico, incorporando certificaciones internacionales, energías renovables y herramientas de inteligencia artificial para procesar grandes volúmenes de información productiva.
Durante su exposición, Castillo explicó que el uso de datos en tiempo real permite mejorar la eficiencia del sistema ganadero y optimizar las decisiones dentro de cada establecimiento. En ese sentido dejó una reflexión que marcó el eje del debate tecnológico: los datos solo generan valor cuando se transforman en decisiones concretas dentro del negocio.
El cierre de la jornada llegó en las pistas comerciales con el Remate Especial de Reproductores Braford. Allí se confirmó el interés de los productores por invertir en genética de la raza.
Se comercializaron 20 vientres, entre los que se destacaron 19 vaquillonas preñadas que alcanzaron un valor máximo de 7.200.000 pesos, con un piso de 3.400.000 pesos y un promedio general de 4.085.000 pesos.
La jornada de “Braford Avanza” en Expoagro dejó en claro que la ganadería argentina avanza hacia modelos productivos cada vez más integrados, donde la genética, la tecnología y la demanda internacional se combinan para definir el rumbo de la actividad.
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