Christian Petersen: «hay pan, carne y vino, festeje que es argentino»

La Exposición Agroindustrial Expoagro fue el escenario donde se dieron cita criadores, productores y amantes de la ganadería para mostrar lo mejor de la genética y la calidad cárnica del país. En este marco, la Asociación de Criadores de Hampshire Down presentó 35 animales de tres cabañas provenientes de Rojas, Venado Tuerto y Carmen, destacando la excelencia de esta raza carnicera por excelencia. Entre los protagonistas del evento estuvo el reconocido chef y productor ovino Christian Petersen, quien llevó su pasión por la carne y la cocina al «Patio Brangus».

Desde este espacio, al que él mismo llama «el patio de los amigos», Petersen deleitó a los presentes con una demostración de cocina a la parrilla y a la estaca, no solo con carne Brangus, sino también con cordero de la raza Hampshire Down. En diálogo con la prensa, el cocinero y productor compartió su entusiasmo por el evento: «Muy contento de estar acá en Expoagro, una gran fiesta del campo donde nosotros acompañamos con orgullo».

Un referente del buen comer

Petersen, reconocido por su trayectoria en la gastronomía, destacó la importancia de difundir el valor de la carne argentina y su impacto en la cultura del país. «Nuestro refrán es: hay pan, carne y vino, festeje que es argentino», expresó con entusiasmo. En su espacio en Expoagro, no solo se exhibieron los mejores ejemplares de Brangus y Hampshire Down, sino que también se brindó a los asistentes la posibilidad de degustar productos de primera calidad, resaltando la cadena de valor detrás de cada plato.

Respecto a la carne Brangus, Petersen explicó sus principales características: «Es una raza híbrida que se adapta a distintos climas, con una carne de excelente sabor, buena textura y novillos pesados de exportación. Su crianza combina la recría a pasto con la terminación a corral, lo que la hace ideal para el consumo y la exportación».

La carne ovina, una apuesta con potencial

Como productor ovino, Petersen expresó su compromiso con la difusión y consumo del cordero Hampshire Down. «En muchas zonas del país, el ‘cara negra’ es sinónimo de majada de consumo. Es un cordero tierno, con buen marmoleo y un sabor excepcional», explicó. Además, destacó el trabajo conjunto con la Asociación de Criadores y su presidente, Carlos María Laborde, para fomentar la presencia de esta carne en restaurantes y mercados.

Sobre el futuro del consumo ovino en Argentina, el chef comparó la tendencia con la de otros países: «En Australia e Inglaterra hay carnicerías especializadas en cordero. En Argentina, al haber tanto bovino, solemos reservarlo para ocasiones especiales, pero hay un enorme potencial para expandir su consumo».

Con su presencia en Expoagro, Petersen reafirmó su doble rol como cocinero y productor, poniendo en valor el trabajo del campo y la calidad de la carne argentina. «El campo es una reserva de valor para el país y grandes cocineros han salido de él. Estoy en un constante aprendizaje y eso me apasiona», concluyó.