El volumen creció 7,4 % interanual, aunque mostró una caída del 14 % frente a diciembre; Buenos Aires concentró casi la mitad de la actividad
El sector porcino comenzó 2026 con números positivos en términos interanuales. Durante enero se faenaron 715.680 animales, lo que representa un crecimiento del 7,4 % respecto al mismo mes de 2025, cuando se habían registrado 666.200 cabezas
Sin embargo, en la comparación intermensual se observó una retracción del 14 % frente a diciembre, reflejando el comportamiento estacional habitual del primer mes del año
La evolución histórica de enero muestra una tendencia ascendente en los últimos tres años: en 2024 la faena había sido de 636.600 animales, en 2025 alcanzó 666.200 (+4,6 %) y en 2026 trepó a 715.700 (+7,4 %)…
Buenos Aires lidera la faena
En cuanto a la distribución territorial, Buenos Aires concentró el 49,8 % de la faena nacional, consolidándose como el principal polo productivo
Le siguieron:
- Santa Fe: 18,8 %
- Córdoba: 16,6 %
- Entre Ríos: 4,9 %
- Resto del país: 9,9 %
La provincia bonaerense, por sí sola, representa prácticamente la mitad del procesamiento nacional.
Predominio de los capones
En el análisis por categoría, los capones continúan siendo el eje de la estructura productiva, con una participación del 73,2 %
Los inmunocastrados ocuparon el segundo lugar con 22,9 %, mientras que el resto de las categorías mostraron participaciones significativamente menores:
- Cerdas: 1,8 %
- Lechones: 0,7 %
- Cachorros: 0,1 %
- Cachorras: 0,5 %
- Padrillos: 0,8 %
Peso promedio
En enero de 2026, el peso promedio del capón tipificado fue de 117,6 kilos, dentro de un rango que durante 2025 osciló entre 114,4 kg y 124,2 kg
Estos valores muestran estabilidad productiva, aunque con variaciones estacionales que acompañan la dinámica del mercado.
El informe elaborado por el Equipo Técnico PORMAG confirma así un inicio de año con crecimiento interanual para la actividad porcina, pero también evidencia la necesidad de analizar el comportamiento mensual dentro de un contexto económico más amplio
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