La zafra de terneros 2026 comenzó con un dato que no pasa desapercibido para el negocio ganadero: la firmeza de los precios de la invernada. En un contexto de fuerte demanda y valores que continúan en ascenso, el mercado muestra señales positivas tanto para criadores como para recriadores.
Así lo analizó Paloma Fontana, consultora de AZ Group, quien destacó que marzo marca el ingreso pleno de la nueva zafra y que los valores registrados en los primeros remates anticipan un escenario alentador para el resto del año.
Según explicó, a comienzos de marzo el ternero de 170 kilos se ubicaba en torno a los $6.800 por kilo, mientras que hacia el inicio de la segunda quincena del mes las cotizaciones ya se posicionaban firmemente entre $7.100 y $7.150 por kilo, confirmando la tendencia alcista que el mercado viene mostrando desde hace varios meses.
Este comportamiento no solo consolida la recuperación de precios observada durante 2025, sino que también genera expectativas positivas para la actual zafra.
Uno de los factores que aporta referencia al mercado en estos días son los remates de hacienda realizados en el marco de Expoagro 2026. En ese ámbito se registraron valores destacados para la invernada y otras categorías, aunque el foco principal del análisis se centra en el ternero.
Los máximos alcanzados en estos remates funcionan como una señal temprana para el mercado, ya que suelen marcar el techo de precios que puede observarse durante los meses iniciales de la zafra. De acuerdo con los registros actuales, ya se observan picos de entre $7.200 y $7.300 por kilo para terneros de entre 170 y 200 kilos.
Cuando esos valores se trasladan a moneda estadounidense, el resultado también confirma la fortaleza del mercado: el ternero se ubica por encima de los 4,80 dólares por kilo.
En este escenario, las proyecciones indican que la invernada podría sostenerse con firmeza por encima de los 4,20 a 4,50 dólares por kilo durante buena parte de la zafra, niveles que resultan particularmente atractivos para quienes participan del negocio de recría.
Desde el punto de vista productivo, estos precios permiten mantener márgenes positivos para los recriadores, al mismo tiempo que ofrecen valores de venta muy competitivos para los criadores.
La conclusión del análisis es clara: la zafra 2026 comenzó con un mercado sólido, con demanda activa y precios que mantienen la firmeza observada durante el último año.
Para el negocio ganadero, el mensaje es alentador. Si las condiciones del mercado se sostienen, criadores y recriadores podrían enfrentar una de las zafras más favorables de los últimos tiempos, con precios que continúan acompañando la dinámica productiva del sector.
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