Producción ovina en Argentina: pasión, genética y futuro

Federico Manfroi, criador y referente de la raza Hampshire Down, cuenta cómo la producción ovina crece en la Argentina, derriba mitos sobre el consumo y promueve el arraigo rural.

En un rincón productivo del sur santafesino, a metros de la ruta 33 y con Venado Tuerto como testigo, la cabaña La Manfrina se abre paso como una historia de pasión, genética y esperanza. Allí trabaja Federico Manfroi, un hombre de 39 años que respira ovinos desde 2003 y que hoy es una de las voces jóvenes que impulsa el desarrollo de la raza Hampshire Down en Argentina.

«La oveja es el animal que te hace arraigar al campo», dice, con la convicción de quien ha dedicado la vida a esto. La historia comenzó en un campo alquilado, donde una majada pequeña inspiró una decisión familiar. Luego vendría la cabaña propia, el trabajo con madres puras y pedigrí, la mejora genética y una misión clara: reposicionar la carne ovina en el paladar y en la economía nacional.

«Nos falta promoción», afirma . “La carne de cordero puede competir perfectamente con la vacuna. No solo el cordero entero, sino los cortes, como la chuleta, la paleta o el lomo. Son excepcionales”.

En La Manfrina, la producción se sostiene con pasturas en rotación, raciones con maíz y mucha dedicación. Manfroi no romantiza el trabajo: admite que criar ovejas requiere tiempo, estructura y compromiso. Pero también celebra los resultados: altas tasas de mellizos, buen rendimiento de carne y una raza adaptable al clima cambiante.

Desde su rol en la Asociación de Criadores de Hampshire Down, trabaja para consolidar frigoríficos, mejorar la cadena de valor y sumar nuevos productores. “Muchos tienen ovejas, pero no son productores ovinos. Hay que incentivarlos”, explica.

También piensa en clave generacional. Valora el regreso de escuelas agrotécnicas al universo ovino y sueña con un campo más poblado: “Con tecnología y ovejas, las chacras pueden volver a llenarse de vida. La oveja necesita que alguien la cuide, y eso significa trabajo y arraigo”, concluye