La actividad se realizará en UNCOGA Feedlot Cooperativo, con la participación del INTA Rafaela. Especialistas analizarán cómo producir carne de calidad, mejorar los márgenes y responder a los nuevos desafíos productivos, sanitarios y comerciales.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina realizará una nueva Jornada a Campo destinada a analizar el potencial del Holando para la producción de carne y las herramientas disponibles para mejorar la eficiencia del negocio ganadero.
El encuentro tendrá lugar el jueves 13 de agosto de 2026 en el establecimiento UNCOGA Feedlot Cooperativo, ubicado sobre la Ruta Provincial 70, en Humboldt, provincia de Santa Fe.
La actividad será organizada por el IPCVA con la participación del INTA Rafaela y se desarrollará bajo el lema “El negocio de la carne Holando: cómo producir calidad y blindar tu margen”.
La propuesta combinará disertaciones, intercambio técnico y recorridas a campo. El programa abordará aspectos productivos, económicos, sanitarios y comerciales vinculados con la transformación de animales de biotipo lechero en carne de calidad.
Una mirada integral sobre el negocio
La acreditación comenzará a las 9:00 y la apertura institucional está prevista para las 10:00.
La presentación estará a cargo de Henry César Maletto, presidente de UNCOGA; José Luis Sponton, director regional de INTA Santa Fe, y Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA.
La primera exposición técnica analizará el proyecto de feedlot orientado a producir carne de calidad mediante animales de biotipo lechero. La presentación estará a cargo del médico veterinario Oscar Ferrero.
Posteriormente, Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, planteará una mirada sobre los diferentes modelos ganaderos y la necesidad de encontrar un equilibrio entre eficiencia, generación de valor y capacidad de adaptación.
La comparación buscará mostrar que no existe una única estructura productiva válida para todos los establecimientos. La elección del modelo dependerá de los recursos disponibles, los objetivos de cada empresa y la capacidad para responder a los cambios del mercado.
El impacto de las nuevas exigencias europeas
Otro de los temas centrales será la normativa de la Unión Europea contra la deforestación y su posible impacto sobre la ganadería argentina.
Gerardo Leotta, representante del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas, explicará cómo las nuevas exigencias de la denominada EUDR pueden modificar las condiciones de acceso a los mercados y aumentar la necesidad de contar con información respaldatoria sobre el origen de los animales.
La cuestión adquiere una importancia creciente para la cadena de ganados y carnes, especialmente ante la evolución de los sistemas de identificación y trazabilidad.
Beef on Dairy y nuevas oportunidades productivas
La jornada también incluirá una presentación sobre Beef on Dairy, una estrategia que combina genética carnicera con rodeos lecheros para producir animales con mejores características destinadas a carne.
Nicolás Welschen, del INTA Rafaela, analizará las posibilidades que ofrece este sistema y las condiciones necesarias para convertirlo en una alternativa productiva rentable.
El enfoque busca aprovechar la estructura de los establecimientos lecheros, mejorar el valor de los terneros y generar una producción con características más adecuadas para la cadena cárnica.
Trazabilidad electrónica y sanidad
Silvio Marchetti, de la Dirección Nacional de Producción Ganadera, brindará una guía sobre el nuevo esquema de trazabilidad electrónica previsto para 2026.
La exposición estará orientada a facilitar la adaptación de los productores y evitar que la incorporación del chip electrónico se transforme en una dificultad operativa dentro de los establecimientos.
La sanidad tendrá otro espacio destacado dentro del programa. Nicolás Morel, especialista del INTA Rafaela, presentará estrategias para prevenir y controlar la tristeza bovina, una enfermedad que puede ocasionar pérdidas productivas y económicas importantes.
Recorridas y demostraciones a campo
Después del almuerzo, la actividad continuará entre las 14:30 y las 16:30 con dos paradas técnicas.
La primera estará dedicada al efecto del estrés sobre la calidad de la carne. Marcelo Signorini analizará cómo las condiciones de manejo pueden influir sobre el bienestar animal y sobre las características finales del producto.
La segunda parada se concentrará en el manejo sanitario, nutricional y operativo del ganado Holando. Estará coordinada por los médicos veterinarios Lucas Colombero y Daniel Ferrero.
Estas instancias permitirán trasladar los conceptos desarrollados durante las presentaciones a situaciones prácticas y observar su aplicación dentro de un sistema de producción intensiva.
Actividad gratuita con inscripción previa
La jornada será presencial, con entrada libre y gratuita. Debido a que los cupos son limitados, los interesados deberán registrarse previamente a través del sitio del IPCVA.
La organización informó que la actividad se llevará adelante aun en caso de lluvia.
Con esta nueva Jornada a Campo, el IPCVA buscará acercar información técnica y experiencias productivas que permitan agregar valor al ternero Holando, mejorar la calidad de la carne y fortalecer la rentabilidad de los sistemas ganaderos vinculados con la lechería.
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