La Madreselva, de Agroganadera Griffa SA, obtuvo el Gran Campeón y el Reservado Gran Campeón del concurso. Los novillos sobresalieron por sus elevados rendimientos en gancho, amplias áreas de ojo de bife y niveles de grasa intramuscular asociados con carnes de alta calidad.
La raza Limousin tuvo una actuación contundente en el 2° Concurso de Novillos y Block Test SRJM 2026, realizado entre el martes 11 y el jueves 13 de agosto. Dos animales presentados por La Madreselva, de Agroganadera Griffa SA, ocuparon los primeros puestos de la clasificación general.
La competencia reunió ejemplares Angus, Hereford, Braford, Brangus, San Ignacio, Charolais, Limangus, Bonsmara y Limousin, además de cruzas Brangus x Braford. La evaluación de las reses se llevó a cabo en el frigorífico Los Logros, en Córdoba.
El Gran Campeón
El lote 31, de la raza Limousin, fue elegido Gran Campeón del concurso. Se trató de un novillo diente de leche que registró un peso vivo de 620 kilos y recibió una tipificación A2.
En la evaluación de la res alcanzó un 5,1% de grasa intramuscular, un área de ojo de bife de 115,6 centímetros cuadrados y una medición de grasa dorsal de 11,4. Su rendimiento en gancho fue del 68,05%.
El segundo lugar también quedó en manos de Limousin y del mismo expositor. El lote 30, un novillo de dos dientes y 724 kilos de peso vivo, fue consagrado Reservado Gran Campeón.
El animal obtuvo una tipificación A2, presentó un 4,4% de grasa intramuscular, un área de ojo de bife de 131,6 centímetros cuadrados y una medición de grasa dorsal de 19. El rendimiento en gancho llegó al 69,35%, el más elevado de los dos novillos premiados.
Los jurados destacaron que las características de la carne producida por ambos novillos se corresponden con un perfil de calidad comparable con la categoría Prime, el nivel más alto dentro del sistema de clasificación estadounidense.
La referencia cobra importancia porque la categoría Prime se encuentra asociada con animales jóvenes y un elevado grado de marmoleo. Esa grasa distribuida dentro del músculo contribuye a mejorar atributos valorados por el consumidor, como la terneza, la jugosidad y el sabor.
La clasificación oficial del USDA no depende únicamente del porcentaje de grasa intramuscular: también contempla el grado de marmoleo y la madurez de la res. Por eso, en este caso la comparación con Prime corresponde a la valoración realizada por los jurados del concurso y no a una certificación emitida por el organismo estadounidense. El USDA define a Prime como su grado superior y exige, entre otros parámetros, un marmoleo al menos “ligeramente abundante”. Ver criterios oficiales del USDA.
Un resultado que discute un viejo prejuicio
Los datos del Block Test ponen en discusión la idea de que Limousin solamente se destaca por producir reses magras y de alto rendimiento, pero no carnes de calidad superior.
Los novillos premiados combinaron rendimientos en gancho del 68,05% y el 69,35% con amplias áreas de ojo de bife y niveles de grasa intramuscular destacados. Esa combinación es relevante para la cadena porque reúne cantidad de carne aprovechable y atributos vinculados con la calidad del producto final.
Para los productores, un mayor rendimiento puede representar una ventaja económica cuando se integra con una adecuada terminación, buena conformación carnicera y acceso a sistemas comerciales que reconozcan esos atributos.
El resultado de Jesús María tampoco aparece como un hecho aislado. Limousin ya había alcanzado los máximos premios en el Concurso de Novillos con Block Test organizado por la Sociedad Rural Argentina durante julio.
La repetición de esos desempeños en dos competencias diferentes fortalece el posicionamiento de la raza dentro de los sistemas orientados a producir reses con alto rendimiento y carnes destinadas a segmentos de mayor calidad.
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