En la apertura del 5º Congreso Federal Ganadero, realizado en la Bolsa de Comercio de Rosario, Raúl Milano puso en discusión el tipo de hacienda que necesita producir el país para responder a la demanda internacional. Genética, mayor peso de faena, mercados transparentes, financiamiento y políticas de largo plazo marcaron una jornada que convocó a pensar el futuro del sector.
La ganadería argentina se encuentra frente a una oportunidad que podría marcar su desarrollo durante las próximas décadas. La demanda internacional de carne ofrece un escenario favorable, pero también plantea interrogantes sobre la capacidad del país para incrementar su producción, adecuarse a las nuevas exigencias comerciales y sostener su competitividad sin resignar la calidad que distingue a sus rodeos.
Ese fue el eje central de la apertura del 5º Congreso Federal Ganadero de Rosgan, desarrollado en la Bolsa de Comercio de Rosario, donde dirigentes, funcionarios y representantes del sector coincidieron en la necesidad de superar las discusiones coyunturales y comenzar a construir una estrategia productiva con una mirada de largo plazo.
El presidente de Rosgan, Raúl Milano, fue quien instaló uno de los principales desafíos que enfrenta la cadena ganadera. Con una definición contundente, aseguró que «el mundo demanda infinito», una expresión con la que buscó dimensionar las posibilidades que ofrece el comercio internacional y, al mismo tiempo, la responsabilidad de preparar al sector para aprovecharlas.
La cuestión, según planteó, no pasa solamente por producir más carne, sino por determinar qué características deberá tener la hacienda argentina para responder a mercados que modifican sus preferencias y elevan sus exigencias de calidad.
Más kilos de carne y una discusión pendiente sobre el tipo de animal
Uno de los interrogantes centrales de la exposición de Milano estuvo relacionado con el peso y la estructura de los animales que produce la ganadería nacional.
«¿Cómo hacemos más kilos? ¿Debemos cambiar el frame del animal? ¿Debemos tener más estructura? ¿Hacer lo que hace Estados Unidos, que va a 700 kilos? A lo mejor no tanto», expresó, dejando abierta una discusión que involucra directamente a productores, criadores, cabañeros, especialistas en genética y representantes de la industria frigorífica.
El planteo apunta a revisar determinados criterios de selección y producción que durante décadas estuvieron estrechamente vinculados con las preferencias del consumidor argentino.
Milano reconoció el extraordinario trabajo realizado por las asociaciones de criadores y los establecimientos dedicados al mejoramiento genético. Sin embargo, advirtió que buena parte de ese esfuerzo respondió históricamente a las características del mercado doméstico, mientras que los destinos internacionales presentan requerimientos diferentes.
Entre esas condiciones aparecen el peso de los animales, la conformación de las reses, la calidad de la carne y el marmoreo, características que adquieren relevancia en determinados segmentos comerciales.
«Estamos enamorados porque tiene una calidad excepcional, las asociaciones, los cabañeros, todo perfecto lo que hacen, pero lo hacían para el mercado local», sostuvo.
La reflexión no implica desconocer los logros de la genética argentina, sino preguntarse si las características que permitieron desarrollar una ganadería reconocida por su calidad serán suficientes para competir en los mercados que se perfilan hacia adelante.
Una ganadería que necesita saber hacia dónde quiere avanzar
Para el presidente de Rosgan, el crecimiento de la actividad no puede depender exclusivamente de una coyuntura comercial favorable. Las decisiones sobre genética, sistemas productivos, inversiones y mercados requieren horizontes mucho más amplios que los de una campaña.
Por esa razón, propuso proyectar el debate sobre los próximos diez, quince o veinte años, considerando las transformaciones que experimentará el consumo mundial de proteínas animales.
«En la ganadería siempre, como dice el navegante, cuando uno no sabe adónde va, no hay viento que lo lleve. ¿Adónde tenemos que ir?», se preguntó.
La frase sintetizó el sentido de una convocatoria que pretende extender sus conclusiones más allá de las exposiciones del congreso y transformarlas en una agenda de trabajo para toda la cadena.
El encuentro reúne a especialistas argentinos y extranjeros para analizar las perspectivas de los mercados, los cambios en las preferencias de los consumidores y los desafíos tecnológicos y productivos que acompañarán la evolución del negocio ganadero.
La Bolsa de Rosario destacó el valor de los mercados transparentes
La apertura también contó con la participación del presidente de la Bolsa de Comercio de Rosario, Pablo Bortolato, quien destacó la consolidación del Congreso Federal Ganadero a lo largo de sus cinco ediciones y el papel que desempeña Rosgan dentro de la institución.
«Para nosotros como Bolsa de Comercio, la palabra mercado es sagrada», afirmó, al explicar que uno de los principales compromisos institucionales consiste en contribuir al desarrollo de ámbitos comerciales sólidos, transparentes y capaces de generar confianza.
Bortolato valoró especialmente el trabajo de las firmas consignatarias que integran Rosgan y su vinculación con los productores, una articulación que permite acercar compradores y vendedores y otorgar mayor volumen a las operaciones.
Sin embargo, aclaró que el aporte de los mercados no termina en la formación de precios.
«Es algo mucho más profundo, un mercado otorga un precio de referencia a partir del cual se pueden desarrollar derivados, herramientas de financiamiento y contratos», explicó.
Desde esa perspectiva, disponer de referencias confiables resulta fundamental para construir instrumentos comerciales y financieros que aporten previsibilidad, permitan administrar riesgos y faciliten el desarrollo de los negocios ganaderos.
El titular de la Bolsa también se refirió a las inversiones tecnológicas de la entidad y mencionó el trabajo de su laboratorio, que amplía progresivamente sus servicios hacia nuevas actividades vinculadas con la cadena de carnes, además de las tradicionales áreas de granos, semillas y derivados.
Rosario y la integración entre el campo y la ciudad
El secretario de Gobierno de Rosario, Sebastián Chale, participó del acto en representación del municipio y destacó la importancia que tiene la actividad agropecuaria para el desarrollo económico y social de la región.
Durante su intervención, puso en valor la trayectoria institucional de la Bolsa de Comercio y su creciente vinculación con los proyectos estratégicos de la ciudad.
«Creo que por primera vez en mucho tiempo la ciudad de Rosario, la región y la provincia empiezan a mirar el futuro con otra perspectiva y con otra capacidad de imaginarnos desafíos en términos de infraestructura, de servicios y de renovar la agenda», manifestó.
Chale consideró que la ganadería constituye una actividad capaz de integrar numerosos eslabones económicos, desde la producción primaria y la industria hasta el transporte, los servicios y el comercio.
En ese sentido, sostuvo que Rosario reúne características particulares por su relación histórica con la producción agropecuaria.
«Rosario, de alguna manera, es la ciudad que mejor integra la ruralidad con una propuesta de vida urbana», señaló.
Para el funcionario, encuentros como el Congreso Federal Ganadero permiten ampliar la discusión sobre el futuro de la producción e incorporar temas vinculados con infraestructura, competitividad regional y calidad de vida.
Santa Fe propone producir más para abastecer el mercado interno y exportar
El ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini, también participó de la apertura y coincidió en que la actividad ganadera atraviesa un momento que merece ser aprovechado mediante decisiones capaces de sostenerse en el tiempo.
El funcionario defendió la necesidad de evitar cambios bruscos en las políticas sectoriales, especialmente aquellos que puedan afectar las inversiones y la inserción comercial de la carne argentina.
«Quizás el sector esté viviendo un momento histórico que ojalá no desaprovechemos, dejando atrás esos banquinazos y el costo de malas decisiones del pasado, como cierres intempestivos del comercio internacional donde perdimos 10 millones de cabezas», advirtió.
Uno de los principales aspectos de su intervención estuvo relacionado con la discusión sobre el abastecimiento doméstico y las exportaciones.
Puccini rechazó la idea de que ambos destinos deban competir necesariamente por una producción limitada y sostuvo que el verdadero desafío consiste en aumentar la cantidad de carne disponible.
«Es falsa esa dicotomía de que no se puede exportar y atender el mercado local al mismo tiempo, es totalmente posible si producimos más y mejor», aseguró.
La definición colocó nuevamente en el centro del debate la necesidad de incrementar la productividad de los rodeos y generar condiciones que favorezcan las inversiones en toda la cadena ganadera.
Sustentabilidad y trazabilidad: nuevas condiciones para acceder a los mercados
El ministro santafesino también se refirió a las exigencias que comienzan a consolidarse en el comercio internacional de carne bovina.
Según explicó, los compradores ya no consideran únicamente el volumen y la calidad comercial del producto. La sustentabilidad de los sistemas productivos, la trazabilidad y las garantías sanitarias adquieren una importancia creciente para acceder a determinados mercados.
En ese contexto, presentó como ejemplo la plataforma Santa Fe Sustentable, una herramienta digital y gratuita desarrollada por el gobierno provincial para facilitar los procesos de certificación.
De acuerdo con los datos expuestos por Puccini, prácticamente el 99% de la producción provincial se desarrolla sobre tierras libres de deforestación, una condición que Santa Fe busca respaldar documentalmente frente a los compradores internacionales.
El funcionario indicó que los instrumentos provinciales de certificación ya comprenden más de 330 establecimientos y unas 400.000 hectáreas, mediante un trabajo articulado con entidades del sector, frigoríficos y organismos relacionados con el comercio exterior.
La iniciativa forma parte de una estrategia destinada a ofrecer herramientas que permitan responder a los requerimientos internacionales y respaldar las condiciones en las que se obtiene la producción ganadera santafesina.
Del diagnóstico a las decisiones: el desafío de la ganadería argentina
La apertura del Congreso Federal Ganadero dejó planteadas distintas cuestiones que convergen en un mismo objetivo: transformar las posibilidades que ofrece la demanda mundial de carne en un proceso sostenido de crecimiento productivo.
El debate sobre el peso y las características de los animales se vincula directamente con la genética, los sistemas de engorde y las necesidades de los frigoríficos. A su vez, la disponibilidad de mercados transparentes, herramientas financieras y reglas previsibles aparece como una condición relevante para sostener las inversiones que requiere la actividad.
A estos factores se suman las nuevas exigencias vinculadas con sustentabilidad, sanidad y trazabilidad, que obligan a mirar la producción ganadera como parte de una cadena cada vez más integrada con el comercio internacional.
El interrogante que instaló Rosgan durante su quinta convocatoria federal no se limita, entonces, a determinar cuántos kilos adicionales de carne puede producir la Argentina.
La cuestión de fondo es qué ganadería quiere construir el país durante las próximas dos décadas, para qué mercados producirá y cuáles serán las decisiones necesarias para alcanzar ese objetivo.
Porque una demanda internacional favorable representa una oportunidad, pero convertirla en mayor producción, inversiones y desarrollo dependerá de las respuestas que sea capaz de construir toda la cadena ganadera argentina.
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