María Cecilia Fittipaldi cumplió su sueño de llegar a la gran exposición ganadera

Después de más de 3 décadas vinculada a la producción ganadera, María Cecilia Fittipaldi (55), docente jubilada y productora ganadera de Tapalqué (BA), concretó uno de los mayores anhelos de su vida: participar por primera vez como criadora en la 138ª Exposición Rural, en Palermo. Lo hizo con Tinkerbell y Bell, una vaca con cría Limousin, de su cabaña El Estybo.

El debut representa la concreción de un proyecto construido con esfuerzo y perseverancia. Fittipaldi heredó de su padre la vocación por la docencia y de su madre el amor por el campo, 2 pasiones que marcaron su vida y que hoy confluyen en una experiencia única dentro de la principal vidriera de la ganadería argentina. Durante su infancia y hasta su adolescencia vivió en Campodónico, un paraje del Partido de Tapalqué, ubicado a 25 km de esa localidad, donde su padre era docente rural y su madre se ocupaba de tareas rurales. 

Aunque esta es su primera participación en Palermo, su relación con la actividad ganadera lleva más de 30 años. Actualmente tiene unas 350 ha donde produce de ganado Hereford y Limousin, en la zona periurbana de la ciudad de Tapalqué, junto con su mamá, con “quien tengo el orgullo de compartir la historia familiar y de campo con ella, y estoy muy agradecida porque me ha permitido introducir genética, desarrollar estos proyectos y cumplir el sueño de estar acá”, dice María Cecilia.

Para su primera presentación en esta muestra, llevó una vaca con cría al pie, una de las categorías más representativas de la raza Limousin, reconocida por su fertilidad, eficiencia productiva y elevado rendimiento carnicero, superior al 60% al gancho, dato que Cecilia destaca como determinante en la elección de la raza, cuyos primeros toros de rodeo general de la raza fueron comprados hace unos 8 años. 

En el proceso de recambio de hembras, en los últimos años, comenzó a introducir vientres Limousin para comenzar a tener un rodeo más definido. “Me gusta Limousin por su aptitud carnicera que es muy noble y además porque son excelentes madres, es una raza que se adapta muy bien a cualquier tipo de pastoreo, tienen una muy buena sanidad y un gran nivel productiv0.

“En nuestro campo las cruzamos con Hereford y hacemos un Limflex que es un producto muy bueno en el rodeo porque Limousin le aporta su calidad de carne y un mayor rendimiento al gancho al Hereford, que de por sí es muy buena raza, pero que con Limousin forman una muy buena dupla como cruzamiento.

«Mi objetivo es disfrutar de cada uno de los episodios y de las etapas que se viven en el mundo del campo. Al ser una productora pequeña puedo involucrarme en todo el proceso, desde la cría hasta la carne que llega al plato«, expresó María Cecilia Fittipaldi, al resumir el espíritu con el que vive esta primera participación en la muestra. 

Ese concepto también se refleja en su emprendimiento gastronómico El Estybo, una parrilla móvil con la que participa en distintos eventos, cocinando carne proveniente de su propia producción, integrando así todas las etapas de la cadena, desde la genética y la cría hasta el consumidor final, dado que también tiene matrícula de matarife, con lo cual faena los animales que produce en su propio campo.

Fittipaldi considera que haber llegado a Palermo ya constituye una meta alcanzada. Su historia refleja el compromiso de muchos pequeños productores que, con trabajo sostenido y pasión por la actividad, logran hacerse un lugar en la máxima exposición ganadera del país. 

Con Tinkerbell y Bell en Palermo, María Cecilia Fittipaldi demuestra que nunca es tarde para cumplir un sueño y que la actitud superadora y la perseverancia pueden abrir las puertas del escenario más importante de la ganadería argentina.