¿Hacia dónde va la ganadería?

El 12 de noviembre, la Bolsa de Comercio de Rosario será sede de la quinta edición del Congreso Federal Ganadero organizado por Rosgan. Bajo el lema “Quo vadis, ganadería”, el encuentro pondrá en discusión genética, gestión, industria frigorífica, feedlots, consumo y geopolítica de la carne.

La ganadería argentina atraviesa una etapa en la que producir bien ya no alcanza. Los cambios en los mercados, la competencia internacional, las exigencias de los consumidores y la necesidad de mejorar la eficiencia dentro de las empresas obligan a mirar el negocio con una perspectiva mucho más amplia.

Con ese escenario como telón de fondo, Rosgan realizará el próximo 12 de noviembre la quinta edición del Congreso Federal Ganadero, que tendrá nuevamente como sede a la Bolsa de Comercio de Rosario. La consigna elegida para este año, “Quo vadis, ganadería”, resume buena parte del interrogante que atraviesa hoy a la actividad: hacia dónde va el negocio y qué decisiones deberán tomar productores, industria y cadena comercial para sostener competitividad y crecimiento.

Raúl Milano, presidente de Rosgan, sostuvo que la continuidad del congreso refleja el interés del productor por contar con nuevas herramientas para tomar decisiones en un contexto cada vez más complejo.

“Llegar al quinto Congreso Federal Ganadero y año a año supera nuestras expectativas y demuestra que el productor está ávido de horizontes claros y herramientas modernas”, afirmó.

La mirada internacional tendrá un peso central en esta edición. Milano planteó que comprender la geopolítica dejó de ser una cuestión ajena a la producción para convertirse en una parte directa del negocio ganadero.

“Hoy, más que nunca, la ganadería necesita entender la geopolítica mundial para posicionar nuestra carne, el mundo no nos espera, y si queremos seguir siendo líderes en calidad de carne y exportación, el cambio empieza tranqueras adentro”, señaló.

De la tranquera al mercado mundial

El programa estará organizado alrededor de dos grandes ejes: “Tranqueras adentro. ¿Hacia dónde va tu empresa?” y “¿Hacia dónde va la ganadería argentina?”. La idea será conectar las decisiones productivas que se toman dentro de cada establecimiento con lo que ocurre después en la industria, el mercado interno y el comercio internacional.

La genética y la nutrición serán uno de los primeros puntos de debate. El panel “Genética y Nutrición: dos visiones enfocadas en el producto. ¿Qué animal debemos producir?” reunirá a Rodolfo Cantet, de INTA-CONICET-UBA; Patricio Cortabarria, de Origen Uruguay; Julián Soriano, de Provimi-Cargill; y Sebastián Victorica, de UBIMeat.

Para Milano, el desafío es mirar la producción desde el producto final y desde aquello que demandan los mercados.

“No podemos hablar de mercados internacionales sin hablar del producto que estamos diseñando desde el campo. La genética aplicada y la gestión profesional son los pilares sobre los cuales la industria frigorífica podrá crecer y satisfacer a los mercados más exigentes del mundo”, remarcó.

La carne argentina frente a un mundo que cambia

Otro de los espacios centrales estará dedicado a la geopolítica. Participarán Alfredo Dicostanzo, de la Universidad de Nebraska; un representante de la República Popular China; y Agustín Tejeda, subsecretario de Mercados Agroalimentarios de la Argentina.

El eje será analizar qué está cambiando en el mundo y cómo esos movimientos impactan sobre los fundamentos del mercado de la carne, una discusión clave para un sector que depende cada vez más de las señales internacionales.

La industria frigorífica también tendrá su propio espacio. Dante Cerino, CEO del Grupo Beltrán, analizará cómo crecer frente a una oferta limitada y hasta qué punto la industria está generando incentivos para que el productor evolucione hacia una estructura empresarial.

El congreso también pondrá la lupa sobre uno de los problemas históricos de buena parte de la ganadería argentina: la gestión de la empresa familiar. José Lizzi abordará cómo ordenar integralmente una empresa ganadera, mientras que Mauricio Pretto analizará el desafío de pasar de productor a empresario y profesionalizar la estructura familiar.

Víctor Tonelli tendrá a su cargo una presentación sobre el futuro de la actividad bajo una definición que condensa buena parte del espíritu del encuentro: “El futuro no espera”.

A su vez, Adrián Bifaretti, del IPCVA, expondrá sobre el papel del marketing para competir y ganar consumidores; Salvador Distéfano analizará los cambios necesarios en la forma de hacer negocios; y Fernando Storni, Alessandro Radici y Miguel Achaval debatirán sobre la transformación del engorde a corral.

Una agenda que apunta al negocio

La apertura institucional contará con la participación del gobernador de Santa Fe, Maximiliano Pullaro; el intendente de Rosario, Pablo Javkin; el presidente de la Bolsa de Comercio de Rosario, Pablo Bortolato; y el presidente de Rosgan, Raúl Milano.

Sin embargo, el eje de esta quinta edición estará más allá de los discursos de apertura. La propuesta busca poner sobre la mesa una discusión que atraviesa de punta a punta a la cadena: qué animal producir, cómo gestionar mejor una empresa ganadera, de qué manera responder a una industria que necesita mayor oferta y cómo posicionar la carne argentina en un comercio mundial cada vez más competitivo.

La pregunta planteada por el título del congreso no tiene una respuesta única. Y probablemente allí esté la clave. En un negocio condicionado al mismo tiempo por la biología, los costos, la gestión empresarial, la industria y la política comercial internacional, la dirección de la ganadería dependerá cada vez más de las decisiones que se tomen tanto tranqueras adentro como fuera de ellas.