China quiere más carne y Estados Unidos exige calidad: los desafíos para exportar mejor

En el Congreso Federal Ganadero de Rosgan, especialistas de Estados Unidos, China y el Gobierno argentino analizaron cómo la geopolítica está cambiando el comercio de carne. La tipificación, el crecimiento del consumo chino y la apertura de mercados aparecieron entre los desafíos para competir mejor.

Vender carne al mundo requiere mucho más que producir buenos animales. También obliga a comprender qué compra cada país, cómo reconoce la calidad y de qué manera las decisiones políticas modifican las posibilidades comerciales. Esos interrogantes atravesaron el panel dedicado a la geopolítica de la carne durante el 5º Congreso Ganadero de Rosgan, realizado en la Bolsa de Comercio de Rosario.

Participaron Alfredo Di Costanzo, profesor de la Universidad de Nebraska; Weng Yu Qing, presidente en Argentina de Huapei Agricultural Development; y Gastón Santiesteban, director de Política de Mercados de la Subsecretaría de Mercados de la Nación. Sus enfoques fueron distintos, aunque coincidieron en mostrar que el acceso a los mercados exige mirar más allá del establecimiento ganadero.

La enseñanza estadounidense y la clasificación de la carne

Di Costanzo pidió considerar la producción de carne como parte de una estrategia integral de agregado de valor. Según planteó, Argentina podría aprovechar mejor los beneficios de vincular agricultura y ganadería, sin necesidad de copiar el modelo de Estados Unidos.

Pero puso especial énfasis en los sistemas de clasificación y tipificación. Contar con categorías reconocibles para los compradores permite describir los productos, facilitar su comercialización y responder a mercados exigentes. Como ejemplo mencionó a Canadá, que desarrolló un sistema propio y vende carne en Estados Unidos utilizando sus categorías de calidad.

Para el académico, avanzar en ese camino sería una de las etapas que Argentina debería considerar si pretende ampliar su presencia en el mercado estadounidense. No se trata únicamente de ofrecer carne: también de demostrar de forma clara sus atributos y facilitar la comparación comercial.

China mira hacia un consumo mayor

La perspectiva asiática llegó de la mano de Weng Yu Qing, quien explicó que su compañía participa del negocio internacional de importación de carnes y mantiene presencia comercial en China. Desde esa experiencia describió transformaciones en los hábitos de consumo del gigante asiático.

Según las cifras y proyecciones que presentó, el consumo de carne vacuna se ubica actualmente entre siete y ocho kilos por habitante al año y podría llegar a quince kilos hacia 2040. Es una expectativa de crecimiento, no una demanda futura asegurada, pero ayuda a dimensionar el interés de los exportadores por ese destino.

Weng también abordó los cupos y las salvaguardas comerciales. Consideró que su efecto sobre Argentina fue menor que sobre Brasil porque, de acuerdo con su explicación, los embarques argentinos todavía no completan los volúmenes asignados. Aun así, estimó que el país podría aumentar sus exportaciones y utilizar una proporción mayor de esos cupos.

Qué busca negociar el Gobierno

Gastón Santiesteban llevó al panel la perspectiva oficial. «Los gobiernos negocian lo que el sector privado quiere. Esa es nuestra máxima», afirmó, al defender la necesidad de escuchar las demandas productivas y comerciales antes de avanzar en acuerdos internacionales.

El funcionario explicó que su presencia en Rosario respondía también al interés por mantener contacto directo con la industria frigorífica. «Nos tomamos el tiempo de venir acá porque tenemos presente a la industria frigorífica», sostuvo.

En materia de política exterior, defendió una apertura comercial decidida y la vinculó con la ubicación y orientación geopolítica argentina. «Argentina es un país democrático, occidental y con costas sobre el Atlántico. Eso es una ventaja», señaló.

Las oportunidades no llegan solas

Las tres intervenciones dejaron un mismo desafío para la cadena cárnica: transformar las posibilidades del comercio internacional en operaciones concretas. La clasificación de productos, el conocimiento del consumidor chino y las negociaciones oficiales son piezas diferentes de ese proceso.

Argentina tiene oportunidades, pero no basta con reconocerlas. Para aprovecharlas necesitará decisiones productivas, industriales y comerciales que respondan a las condiciones de cada destino, sin perder de vista que las reglas internacionales pueden cambiar. El mensaje del panel fue especialmente relevante para una actividad cuyo ciclo productivo es largo: anticipar los requisitos del comprador y conocer el marco comercial puede resultar tan importante como mejorar el rendimiento de los rodeos. Esa coordinación entre productores, frigoríficos y negociadores define qué oportunidades podrán concretarse.