En el 5º Congreso Federal Ganadero de Rosgan, Mauricio Pretto relató cómo, junto a su hermano Mario, transformó un negocio heredado en Sacanta, Córdoba, en una empresa integrada que trabaja con más de 30 aliados. La experiencia combina crisis, profesionalización, tecnología y un cambio profundo en la forma de producir y comercializar carne.
En 2003, un grupo de productores de Sacanta construyó un feedlot con la idea de engordar terneros Holando. Viajaron incluso a Italia para conocer la raza Piamontesa y estudiar cruzamientos. Sin embargo, seis meses después de empezar, no había ingresado ni un solo animal. El establecimiento pasó años sin encontrar un destino, estuvo cinco años en venta y parecía condenado a convertirse en una inversión fallida.
Dos décadas más tarde, aquellos corrales son parte de un emprendimiento ganadero profesional. Es una de las historias que Mauricio Pretto, presidente de Pretto Agronegocios, compartió ante 580 asistentes al 5º Congreso Federal Ganadero de Rosgan, realizado en la Bolsa de Comercio de Rosario. Su relato no fue el de un crecimiento lineal: hubo pérdidas familiares, inundaciones, deudas y decisiones difíciles.
La herencia que no estaba en los papeles
El padre de Mauricio y Mario había impulsado en los años ochenta Carnes Sacanta, un proyecto que vinculaba producción, industria y comercio. Desde chicos, los hermanos lo acompañaban a ferias y frigoríficos y aprendieron que el negocio no terminaba con criar un animal. «Producir un novillo, faenarlo y venderlo nos generó una visión integradora de todo el negocio», recordó Pretto.
Cuando su padre murió, en 2012, les tocó continuar la actividad. El panorama fue mucho menos sencillo de lo esperado. Campos inundados y problemas financieros pusieron a prueba la continuidad. Con el tiempo, Mauricio encontró una manera particular de describir lo recibido: «Me di cuenta de que en realidad lo que me pasó a mí no fue un traspaso generacional, sino un legado inspiracional».
De hacer todo a aprender a conducir
El acercamiento al movimiento CREA, fortalecido desde 2019, ayudó a los hermanos a mirar los números de otra manera, incorporar planificación y, sobre todo, aprender a delegar. Mauricio debió dejar tareas que hacía personalmente, como vacunar animales o presupuestar dietas, para dedicar tiempo al rumbo del negocio. Lo que comenzó con dos personas pasó a tener más de 25 colaboradores.
También cambió la idea misma de empresa: para los Pretto, es «un sistema vivo organizado donde generamos interrelaciones para beneficio común y creación de valor». Hoy el equipo participa de las reuniones CREA y comparte resultados, errores y decisiones. Personas, productividad y competitividad, y gestión estratégica son los tres pilares de esa transformación.
«Cuando se planifica, el precio deja de ser la única variable y se convierte en un componente más dentro de un resultado mucho más amplio», explicó.
Una cadena de carne construida con aliados
La empresa avanzó del campo al desposte y la venta de cortes, creó una marca y desarrolló una estructura comercial con posibilidades de exportación. En lugar de crecer sola, construyó una red de más de 30 empresas aliadas: agricultores, criadores, feedloteros y operadores cárnicos. Parte del trabajo consiste en ayudar a productores agrícolas a transformar su maíz en carne, mediante planificación y herramientas de gestión.
Según los datos presentados en el congreso, Pretto Agronegocios comercializa alrededor de 3.000 toneladas de carne vacuna, de búfalo y de cerdo, y se fijó como desafío alcanzar las 100.000 cabezas comercializadas en 2026. Es una meta, no un resultado ya cumplido.
La información también pasó a ocupar un lugar central. Con más de 21.000 caravanas trazadas, la firma analiza ganancias de peso, mortandad y eficiencia. Hace seis años comenzó a explorar la carne de búfalo y hoy sigue a casi 700 animales identificados. En el plano comercial desarrolló una plataforma para vender medias reses a más de 100 carniceros, reemplazando parte de los procedimientos manuales.
Compartir conocimientos para llegar más lejos
Durante el último año, más de 300 personas visitaron el feedlot para conocer el sistema, intercambiar experiencias y ver cómo se construye valor a lo largo de la cadena. Ese intercambio contribuyó además a formar a 15 nuevos ganaderos.
Lo que más destacó Pretto no fue una tecnología aislada ni el tamaño del negocio, sino el cambio cultural: dejar atrás una actividad dependiente exclusivamente de dos hermanos para construir una organización con responsabilidades compartidas, información y alianzas. El feedlot que no lograba recibir terneros terminó siendo un símbolo de esa transformación.
Su cierre en Rosario condensó la experiencia familiar en una frase: «La ganadería sola puede ir rápido, pero aliada puede llegar lejos».
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