A partir del análisis de los datos del mercado actual y de la realidad productiva de las más de 220 empresas agropecuarias a las que acompaña, Grupo Cencerro compartió sus principales consideraciones sobre el momento que atraviesa la ganadería.
El objetivo es que quienes pertenecen a la cadena de producción de carne puedan acceder a información útil para conocer cómo se encuentra actualmente el mercado y qué decisiones pueden tomar de cara a los próximos meses.
Como punto de partida, la producción de carne bovina registró una caída interanual del 12,1% en abril, con una faena de 960.000 cabezas, marcando su nivel más bajo para ese mes desde 2017.
Sin embargo, este descenso fue compensado parcialmente por un incremento interanual de seis kilos en el peso promedio de faena.
En el escenario actual, el mercado ganadero registra un incremento interanual del 128,9% en el valor de los vientres, lo que refleja una clara estrategia de retención por parte de los productores.
A esto se suma un alza del 83,7% en el precio del ternero durante los últimos meses. Asimismo, los valores generales de la hacienda continúan sosteniéndose por encima de los índices de inflación.
Al integrar el negocio del feedlot al análisis, se observa una clara recuperación de la actividad, impulsada por el retorno a los márgenes positivos.
Durante mayo, el margen bruto alcanzó, en ciertos planteos, los 56.000 pesos por cabeza, acompañado por un nivel de ocupación en los corrales que ascendió al 73,3%.
De cara a los próximos meses, Grupo Cencerro considera clave tener en cuenta los siguientes puntos:
La relación ternero-novillito se mantiene favorable.
La relación novillito-maíz cayó levemente durante mayo, aunque permanece un 17% por encima del año pasado.
La relación vientre-ternera mejoró significativamente, favoreciendo la retención y la reposición.
Mercado internacional
En el plano internacional, las exportaciones del primer trimestre alcanzaron los 1.029 millones de dólares y registraron un incremento interanual del 53%.
Este desempeño se explica por una doble combinación favorable: una mejora del 31,4% en los precios internacionales y una expansión del 16,1% en los volúmenes embarcados.
Actualmente, las exportaciones representan el 28,6% de la producción nacional.
Entre los datos que deben tenerse en cuenta se destacan:
La Cuota Hilton cotiza en 21.500 dólares por tonelada y se mantiene un 22,9% por encima de los valores del año pasado.
Los precios de exportación hacia China continúan más de un 30% por encima de los niveles de 2025.
Estados Unidos incrementó significativamente su participación como destino de exportación.
El contexto económico actual muestra que los ingresos reales del sector exportador crecieron entre un 17% y un 33% interanual, según el destino. Sin embargo, la apreciación cambiaria continúa siendo un desafío para la competitividad exportadora.
En cuanto al consumo interno, el precio del asado aumentó un 64,8% interanual y superó ampliamente la inflación. A su vez, la carne vacuna continúa encareciéndose respecto del pollo y el cerdo.
A modo de cierre, Grupo Cencerro señaló que el escenario ganadero actual presenta un tablero de doble entrada.
Por un lado, existen indicadores muy alentadores: el negocio de la retención se afianza, el feedlot recupera terreno y el mercado internacional impulsa la actividad con precios y volúmenes robustos.
Por otro lado, no pueden ignorarse las señales de alerta que genera el atraso cambiario para la exportación, junto con un mercado interno en el que el consumidor siente el impacto de los precios en el mostrador frente a otras carnes.
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